我的青春在星沙⑳｜彭梓轩：唯美食与青春不可辜负

唯美食与青春不可辜负

长沙县松屿无国界料理主理人彭梓轩扎根长沙县9年，在餐饮行业“烹”出满满青春味

◎星沙时报记者 彭永礼 通讯员 冷倩

眼见着已迈入12月，长沙县松屿无国界料理的主理人彭梓轩早早在店内装饰起圣诞树和圣诞老人的物料，期待打造出满满的节日氛围感，给前来用餐的客人们带来愉悦和温暖。

彭梓轩是98年出生的浏阳人，自2016年来到长沙县上大学，他便与这里有了紧密的联系。“起初单纯是因为恋家，长沙县离老家近，让我觉得很安心。”他笑着说，后面眼见星沙“一年一个样”，发展前景和创业环境成为了他留下来的重要原因。

“见证了发展，也落地了梦想”

大学时期的彭梓轩兴趣广泛，曾加入过学校的自行车队，在多次骑车穿梭着在长沙县的大街小巷中，他见证了这座城市的改变和发展，也因此对长沙县产生了深深的亲切感。

毕业后彭梓轩进入教培行业，在业内几经“试错”后，他意识到自己“不适合干这个”，而果断地选择了辞职。在家待业时，彭梓轩偶然发现自己总会因下厨而感到治愈：“不开心的时候做顿饭就好了。”出于对长沙县这片沃土的信赖，机缘巧合间，他与三位伙伴一拍即合，怀着一腔对美食的热爱，决定共同创业。

2022年4月，松屿无国界料理店落地星沙街道东一路，距松雅湖入口30米处。“大一的时候我就听说松雅湖中央有座小岛屿，便一直对此充满幻想。”彭梓轩说，虽然至今没有机会上岛一探究竟，但当这座兼具烟火气息与温馨浪漫的用餐空间成型，就像自己心中的“梦想小岛”也踏实落了地。

“只想把更好的产品带给顾客”

虽然心怀一腔热爱，但彭梓轩的创业之路却并非坦途。松屿开业初期，因没有客户积累，也没有营销策略，毫无经验的他作为主理人，努力运营着这份生疏的业务，焦虑到体重直降25斤。

“我至今还记得店里开的第一单，入账45元。”彭梓轩说，在所有店员的坚持下，经过4个月的低迷期，店里生意逐渐开始好起来，菜品也获得越来越多顾客的认可。如今，松屿每月有着稳定的流水，给彭梓轩的“再创业”带来了基础。

如果说融合料理是彭梓轩踏入餐饮行业的敲门砖，那瞄准中式传统餐饮并进行全新探索，便是他决意在餐饮界继续深耕的基石。今年3月，彭梓轩远赴四川乐山拜师学徒，回长沙县后把新店“欢喜油炸铺”开在了星沙街道的灰埠夜市。

“灰埠人流量大，是个做中式餐饮的好地方。”他把川味配方进行了本土化改进，辣椒是贵州直邮的，所有炸串都是货真价实的好原料。彭梓轩笑称，创业来，他一直遵循着爷爷辈“勤劳、肯干、真诚”的教导，只想把更好的产品带给顾客，这也会让他感觉到踏实和快乐。

“星沙宜居宜业，无比亲切”

直至今年，彭梓轩已在星沙扎根9年。“我每年在星沙待的时间甚至超过在浏阳，这早已成了我的‘第二故乡’。”彭梓轩已记不清踩着自行车在松雅湖转悠过多少圈，只觉现在生活的这片土地既宜居、也宜业，无比亲切。

“炒完这锅辣椒我得回家结婚了，大后天回来继续给大家炒意面、炸串。”上个月，彭梓轩在朋友圈发布了张照片，画面里是一锅红彤彤的干辣椒。借此状态，他分享自己即将结婚的好消息，新娘是与他携手11年的恋人。

在长沙县的这些年，他用歌词自述，以“风里劲闯”的状态，完成了人生多件大事：工作、创业、买房、再创业、结婚，成为了朝气蓬勃的“新星沙人”。

“美食和青春我都不辜负！”彭梓轩表示，长沙县的向上向好发展给了各行各业无限推动力，也给了他诸多机遇。“星沙见证我一路成长、奋斗、追梦，我也会在餐饮这条路上继续‘专注、专一、精进’，不断为星沙的发展注入新的活力。”他说。