烟火气里“巧”控盐油 长沙市中医医院开出“健康处方”

星沙时报7月3日讯（记者 王俊）在长沙，最抚凡人心的，不止是街头巷尾的麻辣鲜香，还有一份来自医院的“清淡”守护。走进长沙市中医医院（长沙市第八医院）职工与患者食堂，迎面而来的不是寡淡，而是食材本真的鲜香。随着长沙市“减盐减油”专项行动深入推进，这家医院将最“接地气”的食堂，打造成了慢病防控的健康宣教阵地。

从“治病”到“治未病”，食堂成了健康促进“大处方”

“医院不仅是治病的地方，更是教人防病的地方。”为落实《长沙市“减盐减油”专项行动实施方案（2025—2027年）》，长沙市中医医院率先构建“多部门联动+中医特色+全周期管理”的健康促进新模式。医院将减盐减油与治未病中心深度融合，体检后的市民被引导至“健康驿站”进行中医体质辨识，肥胖或高危人群不仅能获得饮食调理方案，还能接受中医特色治疗并建立长期健康档案。出院康复期患者则根据体质定制药膳调理餐，打通“院内治疗—院外康复”的“最后一公里”。

让健康宣教“活”起来，医院组建了48人的健康管理师团队和百余人的科普专家团。2025年以来，这支队伍走进社区、机关、高校，手把手教市民用限盐勺、看食品标签。全民营养周、高血压日等节点，食堂门口的膳食知识问答、免费血糖血压测量总是排起长队，现场演示如何辨别高盐加工食品，更让市民直呼“涨知识”。

“蒸”功夫取代“重口味”，舌尖上的定制守护特殊病种

走进食堂后厨，最大的变化在调味台——咸菜、腐乳、辣酱等高盐“老面孔”悄然撤下，取而代之的是醋、葱花、蒜末等天然调味品。医院大力推行“硬件与烹饪标准化改造”，主打“蒸”功夫。蒸菜窗口，肉饼蒸蛋、清炖瘦肉、白灼时蔬、清蒸冬瓜一字排开，全程少油少酱，杜绝红烧、油炸和卤制。主食区黑米粥、小米粥、绿豆粥均标注“无糖”，水煮蛋、甜玉米成抢手货。这种返璞归真的烹饪方式，让不少原本“无辣不欢”的医护和患者感叹：“原来清淡的菜也可以这么鲜！”

对于高血压、高血脂、肾病及心血管病住院患者，吃饭就是“治病”。医院建立“订餐对接机制”，特殊患者可直联食堂负责人，由专人对接解决饮食困难。高血压患者每日食盐总量严格控制在3克以内；高血脂患者食谱里清蒸鱼虾、鸡胸瘦肉唱主角；肾病患者则严控钠、磷、钾。特殊餐食单独分装、单独留样，专人每日核对饮食医嘱并配送至病房，让医疗与膳食无缝衔接。

针对医护人员倒班频繁、就餐不规律，医院延长供餐时长，预留清蒸、杂粮、水煮类预制轻食，职工就餐区张贴《医护专属健康就餐指南》。针对职工体检中高发的肥胖、高血压问题，营养师开展一对一膳食干预。目前，食堂已建立医护与患者共同参与的监督反馈机制，下一步将持续扩充清蒸、杂粮、控糖、肾病低脂等特色餐食，每周更新健康食谱，食材配料公示上墙，让患者吃得明白、吃得安心。

从“重口味”到“鲜当家”，从“治病”到“治未病”，长沙市中医医院用一方食堂，书写了一份有温度、有滋味的健康答卷。