长沙县“北山梅”上市啦！吃货们绝对不要错过

　　星沙时报5月25日讯（记者 宋彬彬）初夏是采摘青梅的好时节，饮一口青梅酒、吃一颗紫苏梅，也是慵懒初夏醒神的不错选择。在长沙县北山镇，近2万株青梅已成熟上市。据了解，北山青梅已经获评国家认证绿色食品A级产品，并获得国家农产品地理标志“北山梅”使用授权。

　　从星沙驱车，一路向西北来到北山镇梅庄家庭农场，雨后的山间空气清爽，山边溪水淙淙，漫山遍野的梅树碧绿如海，屈曲盘旋的枝杈上缀满青梅果，煞是可爱。游客拿着竹篮上树采摘，短短几分钟，便摘满了一筐。“一定要用手摘。”农场主人熊洪亮告诉正在采摘的游客，青梅若掉落到地上会影响口感，因此不能用竹竿敲打。

　　不过受长时间雨季的影响，青梅花期授粉时间较短，使得今年产量和往年相比减产幅度较大，今年预计产量只有3吨左右。

　　“这里的梅树有苹果梅、胭脂梅、北山梅、乌梅、桃梅等5个品种。”熊洪亮告诉记者，因为种植品种多样，青梅采摘期可持续1个月左右。“往年采摘时间要早些，往往这个时候已经摘得差不多了。”今年从5月初开始，将持续到6月中旬。

　　据了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。不过刚摘的梅子直接吃却显得酸涩，咬上一口只会酸得让人要掉眉毛。

　　要想成为好吃的食物，这些青梅还得经历各自美妙的旅行。

　　青梅采摘后，最好当即加工，用澄清的石灰水或盐水浸泡青梅，直至颜色变黄，用清水冲洗干净，一个个将青梅拍开，加盐脱水，配上紫苏，生姜，白糖，与轧干的青梅混合揉搓即可。 纯手工制作、不添加任何人工色素的紫苏梅也成了当季的“抢手货”。

　　除了紫苏梅，还可以制作青梅酒，先用清水洗净，将其阴干，配上白酒或谷酒，根据个人口味加入适量冰糖，酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。要想味道醇香自然要时间的等待，最好是等上一年。古人就在春末用青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。

　　在游客的撺掇下，熊洪亮又解锁了青梅果酱的做法。挑选已成熟变黄的青梅，用泉水洗净，放入甘草和冰糖熬煮，夏日清晨迷糊着惺忪的双眼，将制作出的果酱打开配上一片面包，可开启一天美好胃口。

　　记者了解到，未经制作的青梅每公斤20元，紫苏梅50元一瓶，青梅酒200元一瓶，果酱10元一瓶。

　　市民们也可去亲手采摘青梅，在梅林间体验穿梭自由采摘的乐趣，过一过手瘾，饱一饱口福，再拍上几张美照，别有一番乐趣。

　　青梅采摘推荐去处

　　北山镇梅庄家庭农场

　　负责人：熊洪亮

　　联系电话：13647316895

　　路线：星沙联络线上中青路，右转青竹湖路进入北山大道，直走到北山森林公园常家寨景区1.5公里范围内。