#说出你心中的星沙精神⑫#周平：用奋斗酿造幸福生活

【人物名片】

　　周平

　　长沙县江背镇人，长沙麻姑井酿酒股份有限公司董事长，今年69岁，是祖辈用麻姑井水酿造糯米黄酒100年以来的第四代传人。7岁起跟着父亲学酿酒，如今周平开挖启用的地下酒窖己经有5000多平方米，酿造贮藏规模达到600吨以上，因酒带动了周边农户兴办农家乐，出售农副产品，并招收村民采用传统手工艺酿制黄酒、白酒、其他酒等，各类产品畅销全国各地，不仅解决了部分劳动力就业，还促进了当地经济的发展。

您心中的星沙精神是什么？

　　在长沙县飞速发展的过程中，离不开一辈辈星沙人敢为人先、肯拼肯干、不怕吃苦、勇于创新的拼搏，这就是我心中的星沙精神。也是源于这些精神的传承，我们才能怀着梦想，将企业发展好，将地方建设好。

——周平

　　◎星沙时报记者 李丹

【访谈面对面】

　　年近7旬的周平，说话中气十足，身体很健朗。“每天，我都要去酒窖里看一看，检查酒有没有密封好。”周平说，近年来，糯米黄酒的名气日渐提升，酒厂的销售业绩逐年翻番。而在他心里，除了将酒厂做大做强，更要带动乡亲共同致富。

　　记者跟随周平步入家门口的老酒窖，顿时感觉非常凉爽，沁人心脾的酒香扑鼻而来，眼前，满满当当陈列的是一个个封口盖着红布的大酒坛，甚是壮观，仿佛穿越到了武侠片中的酿酒世家。

　　“这些酒已经存了有5年多。”周平介绍，在特定的地方要放上石灰，保持酒窖的干燥，这样可以使得酿造的黄酒不会变味，且越陈口感越好。

　　在斥资上千万元建造的大型酒窖门庭前，周平手指酒窖门庭上的红字介绍，北京大学的周教授专为酒窖题词：左批是“洞小乾坤大”，右批是“心宽日月明”，横批“日月洞”。

　　走进这个新的地下酒窖，顺着阶梯往里走，是一条条四通八达的地道，两旁分布着一个个约一人高的拱洞，每个洞里各藏着一坛500公斤的陈年黄酒。地下酒窖光线昏暗，越往里走越找不到出口，像是迷宫一般。

　　“这里有4000多平方米，我们设置了游客参观路线，目前内部还将进行文化装饰打造。”在参观时，周平跟记者介绍了他规划的麻姑井酒文化创意旅游综合体，并期待着早日完善好，迎接游客的到来。

　　本报记者：糯米黄酒酿造技艺传承至今已有100多年，您是如何传承和保护酿造技艺的？

　　周平：糯米黄酒酿造技艺传承代代都是口传心授。与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，我们的糯米黄酒选用的是上等的优质糯米，经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、陈窖等多道工艺流程，无任何添加剂，纯天然酿造，保证了口感和纯度。

　　祖上传下来的酿酒三字经是“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”，这种独特技艺确保了麻姑井糯米黄酒的优质和美味。这么多年，公司的酒都是我自己来酿造和制作的。创业之初，我在外考察一年多，带回来十余种黄酒，反复尝试酿造适合本地口味的酒，并根据气温、环境的变化，不断创新酿造技艺。

　　本报记者：您酿酒有什么目标和心愿？

　　周平：我是农民的儿子，以酒厂和酒文化为基础，把酒厂做大做强，也希望能带动乡村振兴，让家乡人共同富裕，把地方建设得幸福美满，这是我们全家人的共同目标，也是家乡人们的共同心愿。酒厂一年大概要向村民收购30万公斤粮食酿酒，收粮不但给村民增加收入，酿酒还为村民提供了工作岗位。

　　目前，糯米黄酒酿造技艺已被认定为非物质文化遗产。对我来说，这一生中实现了对国家有税收、对地方有贡献、对子女有交代、对后人有传承。希望人们热爱祖国，希望后人热爱家乡，把“麻姑井酒”一代一代传下去，去造福更多的人们。

　　本报记者：酿酒成了您一生的事业，公司目前的发展情况和未来的规划是怎样的？

　　周平：我们是长沙县生产规模最大的黄酒企业，中国酒文化建设的示范企业。今年年初我们的家庭会议上大家的目标很明确，今年争取销售业绩要破千万元。对于未来发展，我们也做了系统的规划，要打造一个麻姑井酒文化创意旅游综合体，建立省级工业旅游示范基地、省级中小学生研学实践教育基地。

　　完整的规划里，有麻姑井酒酿造基地(非遗中心)、乡村民宿、生态餐厅、酿酒植游赏园、品类展示、酒器展示、文创产品展示、原材料生产基地等。要放大“麻姑井酒”品牌的文化内涵与底蕴，让人们参与酿酒过程，让他们能够从中感受到中国传统文化的奇妙，感受到纯粮“麻姑井酒”佳酿的美好。建成一个集“商业、产业、文化”三位为一体，展示麻姑井酒企业文化，以酒为载体，打造企业展示、文化创意、生态旅游、工业旅游于一体的文化旅游综合特色文化创意产业园区。产业园整体投入后，预计可以容纳120个劳动力，此外，还可以进一步带动周边村民兴办农家乐，出售农副产品。

【寄语星沙】

　　美酒越酿越香，人生越奋斗越幸福，三十而立的星沙朝气蓬勃，正是干事创业的大好年华，祝愿星沙越来越好！

——周平