亲子团年饭

  ◎黄芳

  过年,最热闹莫过于吃,变着花样的美食,自制的、采购的,土特产、时髦菜,晒手艺、晒家底、晒人气;最忙碌莫过于父亲母亲,最享受莫过于孩子儿孙。走亲访友,围炉向火,磕瓜子,聊大天,打麻将,玩手机,吃吃喝喝,玩玩闹闹,红红火火,不一而足。

  父母身康体健,做事麻利能干,作为女儿媳妇,吃了很多年现成,享受了很多年悠闲,如今父母一天天老去,孩子一天天长大,要不了几年又是一个四世同堂,该亲自动手掌一家烟火了,又想与以往有些不同,便出主意:今年的团年饭,解放爷爷奶奶,老少齐上阵,亲子团年饭。孩子孙子,爸爸妈妈,每人至少做一个拿手菜,既学习了厨艺,又减轻爷爷奶奶负担,还调动了过年的气氛,大人小孩一致通过。

  说干就干,孩子们分头行动。

  女儿自告奋勇做“开心抓钱爪”。两个侄女分别做“威武狮子头”“农家腊味合蒸”,大侄儿煎粑粑,最小的侄儿才三岁,妈妈帮他出主意,蒸发肉,发肉是爷爷早就炸好的,只需切块放蒸锅热一下即可,简单又好做。

  大家一致拍手通过,说做便做。

  团年饭好多地方是备晚饭,我们做的中餐。喜欢睡懒觉的女儿这天八点便起了床,鸡爪、土豆、洋葱、姜蒜等食材是年前就采购好了的,提前一天拿出来解冻。先将鸡爪在热水中焯水,然后用卤水煮熟,捞出控水备用。葱姜蒜切碎,土豆洋葱切成大小匀称的块,女儿对于做菜做饭完全是个白痴,但她一点也不着急,她有手机呀,临上场,度娘或小红书里扒拉一下,然后开始叫唤:“妈妈,蚝油放哪了?”“爸爸,有没有八角茴香?”“奶奶你帮我看着点,别让馋狗把我鸡爪毁了。”……

  我们笑话她,“俗语说一人吹笛一人按眼,你是一人吹笛好几人按眼,一家老少都要听你调度。”

  女儿忙乎同时,侄女们也开始了她们的杰作,农家腊味合蒸最重要的是腊鱼腊肉的熏制,潲水喂肥的年猪,乡村山塘打的年鱼,腊月里上精盐腌制,清水中洗净晾晒风干,再用谷壳花生壳橘子皮等煨烟密封熏烤,这些工序农村老人个个都是熏制高手,熟谙不过,熏出的腊味色香俱全,唇齿生香。小侄女要做的是把现成的鱼和肉焯水洗切,待我去检查督促时,她已经将腊味塞进了蒸锅,至于煮和切是否她一人单干没有见证,但她伸着油腻的双手在我面前不停显摆说:“绝对忠诚,爸妈什么忙也没帮。”

  侄儿做粑粑的米粉是超市购的糯米粉和粘米粉,将两种粉按比例配好,清水调匀揉压,搓成团子按压好一个个煎即可。不得不叹服如今商品齐全,便捷,只有想不到没有做不到。搓坨坨做粑粑又是小孩的最爱,加上大人的帮衬,大侄儿的粑粑煎得外焦里嫩,淋上糖水,色泽晶莹香气四溢,很是诱人。

  小侄儿的发肉也上了锅蒸。一时间厨房里里外外忙得不亦乐乎,切的、炒的,叫的、嚷的,“开饭了!”一声吆喝,桌上美食荟萃。

  爷爷做的腊八豆蒸扣肉,颜色红艳,入口即化;奶奶烧的猪蹄有韧劲,好味道;小叔的清蒸鲈鱼,火候刚好,色香味美口感极佳,年年有余;婶婶的基围虾盘旋团簇,摆盘漂亮,寓意团团圆圆。我用桂圆、红枣、莲子、荔枝、枸杞五种药料,辅以薏米仁合烹整鸡,色泽淡红,咸甜适宜,肉烂味鲜,薏米软粘,真正现学现卖的“五元神仙鸡”,又美味又滋补又吉利;孩子爸爸则主打各种爽口开胃菜、炒冲菜、炒坛子菜、炒青菜,再加上凉拌豆皮、秘制土洋姜,大大小小十六碗碟将一张一米八的大圆桌排得满满当当。

  大家频频举杯,女儿的主打菜“开心抓钱爪”好听又中吃,大家争抢鸡爪戏谑2023米多多,小侄儿夹着一块发肉祝愿长辈新年发大财,大侄女用她的狮子头祝福家人,新年威武神勇无所畏惧大展宏“兔”,爷爷笑得合不拢嘴,用他的豆瓣扣肉祝儿孙们蒸蒸日上,岁岁年年!

  老少齐上阵,亲子团年饭后,小孩子成群结队到各家各户送恭喜,大人们打牌、聊天、看春晚、放烟花,张灯结彩、焰火绚烂中,闹腾了一年的老虎一步步离我们远去,可爱的小兔子蹦蹦跳跳向我们走来。

  时光清浅,岁月不居,冰雪消融,红梅初绽,草木发芽,孩子长大,作别过往,迎来新春,这就是过年!


【作者:黄芳】 【编辑:黄珂岚】
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