炊烟时代、潭州鱼头后厨“落户”水渡河｜党建慧治·湘龙好市⑥

星沙时报12月13日讯（记者 文雅丽）4000平方米餐饮中央厨房、每天供应十多头牛、200平方米活鱼养殖基地……12月12日，长沙县湘龙街道水渡河市场与湖南戴氏餐饮管理有限公司签约，其旗下的餐饮品牌炊烟时代、潭州鱼头后厨正式“落户”水渡河市场。

“水渡河市场有高品质的生鲜，签约后，我们会建一个将近150平方米品牌牛肉分割车间，每天都有新鲜的活牛送过来，同时，建立200平方米的有机活鱼养殖基地，确保每天都有新鲜的生鲜供应到各个餐饮门店。”湖南戴氏餐饮管理有限公司负责人戴宗说，入驻水渡河市场，肉类品质可以牢牢掌握在自己手上，从源头为消费者送上新鲜。

据悉，湖南戴氏餐饮管理有限公司将入驻水渡河市场二期13#栋，打造4000平方米餐饮中央厨房，生鲜的供应链均放到水渡河市场，预计明年2月正式投入使用。此次“牵手”水渡河，是该公司，坚守品控、优化成本之举。

“我们和戴氏餐饮达成合作，届时消费者在餐饮门店吃的牛肉和鱼头都是从市场现宰现配的，可以最大程度保持新鲜和口感，对于双方都是互利的。”水渡河市场商业负责人黄辉介绍，作为长沙市乃至全省最重要的农副产品交易中心，水渡河市场是集海鲜、肉类等多个产业为一体的一级批发中心，“水产+海鲜+餐饮、肉类+冻品+冷链、农产品加工+餐饮中央厨房+食品企业总部”三驾马车齐头并进，为各餐饮企业中央厨房提供生鲜一手货源集中采购基地。

值得一提的是，目前，蛙来哒、聚鑫朋等一大批代表网红长沙形象走向全国的餐饮公司，自建自产品牌“后厨”已在水渡河市场“安家落户”。并且，项目三期正紧锣密鼓地筹备中，计划兴建4万-5万吨级冷库，为各类电商、物流、食堂等大宗采购商开辟预制菜、生鲜食品中转仓服务，方便菜品保鲜存储。