◎苑广阔
“吃”是春节的一个重头戏。如果说北方的饺子、南方的年糕体现了南北方春节饮食差异的话，那么一桌无比丰盛的年夜饭，则是从南到北共同的坚守，同时也集中了全国各个地方的美食精华。
对于身在异乡，每年只有过年才回家的人来说，一桌丰盛的年夜饭满足的不仅仅是胃，还有对家乡的眷恋、对亲情的渴盼、对“妈妈菜”无比的怀念。然而时代发展到今天，“舌尖上的春节”从形式到内容，都发生着微妙的变化。这种变化背后所折射出来的，也正是社会的发展、时代的变革。
从形式上来看，“年夜饭”不再完全遵循在家里吃的传统，选择到饭店、酒楼吃年夜饭的人越来越多。在外面吃年夜饭，不但可以品尝到自己做不出来的味道，同时也免除了煎炒烹炸的辛苦、洗洗刷刷的劳累，这当然可以视为百姓生活水平提高、追求生活质量和品质的体现。
从内容上来看，餐桌上除了传统菜肴外，一些极具特色的美食也在不同地区落地生根。起源于川渝地区的毛血旺，登上各地餐桌；广东火锅打边炉“乱入”无锡最火菜前十名……这种变化的出现，有着深层次的社会原因。其一，城镇化加速，人口的流动越来越频繁，北方人到了南方，南方人到了北方，带来饮食口味上的改变与融合。其二，近年来网络购物的普及，让人们不出家门就能购买和品尝到全国各地的美食，年夜饭的选择也就越发多样了。
“舌尖上的春节”还有一个明显变化就是健康饮食观念的盛行。人们对年夜饭不再一味追求丰盛、富足，而是开始注重健康，这就在无形之中改变了年夜饭的饮食结构，让春节期间的饮食更加符合科学、合理的膳食结构。这正是随着生活水平提高，人们追求健康生活、品质生活的映射。
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