爱上㮾梨③｜当红灯笼亮起，一定是有人在喊你回家吃饭！

红灯笼家菜馆口味虾

　　家菜馆发迹于民间，其强烈的地域风味、亲民的价格，一直是各地食客吹捧寻觅的对象。

　　不知为何，刁钻的老餮们总是对家菜馆的口味要求更加严格，只有兼具特色和口味的小馆才能口碑人气双丰收。

红灯笼家菜馆现炸发肉

　　㮾梨的江湖里，总是卧虎藏龙。

　　八字门小区3栋临街的【红灯笼家菜馆】，听这名字就嗅到了江湖市井的气息。

　　店内靠墙的冰柜里整齐地摆着应季菜品、自家卤味和蔬果野菜。

　　看似率性搭配，其实老板娘是灵活地根据老餮们的喜好推荐合适的做法和菜品，哪怕店里人来人往，老板娘一笔一本也能安排得明明白白。

　　另一边，用玻璃隔开的全透明厨房，老板娘的姐姐亲自掌厨，不拒常法、随性洒脱，没点侠意豪气哪行。

　　大刀抡起现摘的青辣椒就是一顿猛拍，猛火重油下，起锅落锅间看似无章却行云流水，吃到口里只觉得，这份看起来平平无奇的油淋辣椒真是妙手天成。

红灯笼家菜馆油淋辣椒

　　有些家菜馆就是这样，究竟哪里好讲不蛮出，但一段时间不吃又蛮想。

红灯笼家菜馆凉拌马齿苋

　　“一定要吃红灯笼的口味虾尾！”

　　不管是哪路的“虾兵虾将”，只要在红灯笼家菜馆，都能被处理的干干净净、清清爽爽。

　　去虾头、抽虾线，整个再来一遍全身沐浴，这只小龙虾才能被放进备炒盆里等待“飞升”。

　　干净健康，是红灯笼对待每一味菜品最诚挚的敬意。

　　独特的秘方，做出来的虾尾，口味鲜香、色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣。

　　起锅装盘，再抓一把香菜为期注入灵魂，难怪吃过红灯笼的老㮾梨人都对其念念不忘、赞不绝口。

　　“别人问我㮾梨哪里的虾比较好吃，我都会推荐红灯笼。他们家的油用的都是金健的，老人、小孩吃起来都放心。然后这个口味也非常正宗，入味，小龙虾吃得出也是比较新鲜，汤底也是很浓厚，很好吃。”

　　和老㮾梨人聊起㮾梨的家菜馆子，对红灯笼都是一水的竖指点赞。

　　“每日限定的酱香肉，扎实！”

　　酱香肉，是【红灯笼家菜馆】在㮾梨出圈的一道特色菜品。

　　未见其身，先闻其名。老板娘说，有些在隔壁镇上的人，驱车个把小时，就是为了来这里吃上一口酱香肉。

　　老板娘亲自选料，每日清早就去市场采购猪五花，“一定是选用最中间的段肉，肥瘦相间，刚刚好。”

　　切成巴掌方块大小，热锅下油，将五花肉上下两面煎至金黄，放入容器，撒上秘制酱料与豆豉，上锅蒸2两小时，这道酱香肉才算是完成。

　　很多人看到这道菜的时候，第一感觉肯定是“哇，好肥腻”。

　　但其实真正吃到嘴里，才知道肥肉的油腻劲儿早就被去掉，鲜嫩软烂的猪五花入口醇香，秘制酱料和豆豉佐味，就两个字“扎实！”

　　“实属意外之喜的红烧抱盐鱼”

　　抱盐鱼简直就是红灯笼家的惊喜菜品，默默无闻的藏在各路江湖大侠之中，用起惊艳的口味喜获老餮们的夸赞。

　　这道菜的关键一是腌制，二是炸制。

　　鱼肉一定要有“盐卤”的香味，炸制的火候一定要掌握好，最终的肉质一定不要有粉渣粉渣的感觉，要呈芽瓣的形状。

　　紫苏的香味与紧实的鱼肉合二为一，酱汁浓郁红亮，鱼肉的鲜甜可口，吃起来口感紧实入味，鲜香麻辣，开胃下饭。

　　“啤酒老水鸭，滋补！”

　　夏季，最适宜吃鸭肉。

　　熬制成鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

　　不管是从小在㮾梨长大的老口子，或者是把这当“食堂”的过客，又或是慕名而来的好呷鬼，红灯笼的家常菜很多时候承载着一些本地人的情怀和寄托。

　　谁不眷念一茶一饭的光辉，谁不欢喜家常菜的美味。

　　几份地道正宗的家常炒菜，一群亲密无间的老友，这也正是纯正的㮾梨市井味道。

左：红灯笼家菜馆蒸发肉

右：红灯笼家菜馆芥末猪尾巴

红灯笼家菜馆

地址：长沙县㮾梨街道八字门小区3栋（土岭社区廉政文化公园广场附近）

消费：40-50元／人

电话：15874880098