星沙时报讯（记者 李文婧）每年的初夏是采摘青梅的好时节，饮一口青梅酒、吃一颗紫苏梅，也是慵懒初夏醒神的不错选择。在长沙县北山镇，近2万株青梅已成熟上市。据了解，这里的青梅已经获评国家认证绿色食品A级产品，并获得国家农产品地理标志“北山梅”使用授权。

　　昨日上午，记者来到长沙县北山镇梅庄家庭农场看到，雨后的山上空气清爽，山边溪水淙淙，漫山遍野的梅树碧绿如海，屈曲盘旋的枝杈上缀满青梅果，煞是可爱。采梅工人拿着大竹篮上树采摘，短短几分钟，便摘满了一筐。“一定要用手摘。”工人告诉记者，青梅若掉落到地上会影响口感，因此不能用竹竿敲打。

　　今年受长时间雨季的影响，青梅花期授粉时间较短，产量和往年相比有较大幅度减产。

　　“这里的梅树有果梅、青梅、椰子梅、乌梅、药梅等六七个品种。”北山镇梅庄家庭农场负责人熊洪亮告诉记者，因为种植品种多样，青梅采摘期可持续1个月左右。“往年采摘时间要早些，这个时候已经摘得差不多了。”今年采摘期从4月底开始，将持续到6月初。

　　据了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。不过刚摘的梅子直接吃却显得酸涩，咬上一口酸得掉牙。要想成为好吃的食物，这些青梅还得经历各自美妙的旅行。

　　青梅采摘后，最好当即加工，用澄清的石灰水或盐水浸泡，直至颜色变黄，再用清水冲洗干净，将一个个青梅拍开，加盐脱水，配上紫苏、生姜、白糖，与轧干的青梅混合揉搓。纯手工制作、不添加任何人工色素的紫苏梅也成了当季的“抢手货”。

　　除了紫苏梅，还可以制作青梅酒，先用清水洗净，将其荫干，配上白酒或谷酒，根据个人口味加入适量冰糖，酒香与梅香在瓶子里交融变化。古人就喜欢在春末用青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。要想味道醇香自然要时间的等待，最好是等上一年。

　　记者了解到，未经制作的青梅每公斤20元，紫苏梅50元一瓶，青梅酒200元一瓶。

　　市民也可亲手采摘青梅，在梅林间体验采摘的乐趣，过一过手瘾，饱一饱口福，再拍上几张美照，别有一番风味。

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