◎熊燕

　　舅住在乡下，见到我和弟弟妹妹，手忙脚乱：“怎么办呢？你表哥不在家，家中没什么好吃的。”

　　舅家离镇上远，每次采购都需要表哥骑着摩托车前往。今天，表哥去了外地。

　　舅到菜园一丛藤蔓上摘下几根长着小刺的碧绿黄瓜，几个像小灯笼的西红柿，几只小香瓜，一个大西瓜，抱回来，一洗，一切，清香四溢。

　　鸡窝内有好几个蛋，热乎乎，拿出来，烧一锅开水，在锅台上一磕一碰，打在锅里，加上红枣，桂圆，荔枝，几勺白糖，盛在小碗中，一人一碗。又香又甜的荷包蛋是乡下待客礼仪之一。

　　舅家有一口黝黑的大锅，支在用泥砖砌成的大灶上。舅一边往灶内燃上熊熊大火，一边在米饭中切了几个刚从窖中拿出来的红薯。煮熟后，舅并不急着招呼我们吃饭，而是盛出一部分米饭在特制的竹制器皿中，然后舀几大瓢米汤，挥动大锅铲，慢慢地搅动，直到将红薯和米饭搅成粥，再将粥盛在一个不锈钢盆内，放入水缸，让它慢慢地凉，待到冷却，喝红薯粥便是酷暑里的清凉享受。

　　在等红薯粥冷却的空隙，舅又走到屋旁的菜园里摘来几根苦瓜，洗净，从中间剖开，除籽，切成小薄片，放开水中焯好，再加入切成段的红椒，盐，味精，白糖，香油等，做了一盆爽口的凉拌苦瓜。苦瓜清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目。一直很受欢迎，它还有一个好听的名字：君子菜。因为苦瓜虽苦，可是，它与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中。

　　院中有一个大木盆，盆内有剪好了的螺蛳，因为表嫂喜欢吃，表哥常常跑到池塘或者小河中打捞。舅将螺蛳清洗之后，用花椒，生姜，八角爆炒，再放入酱油，少量啤酒等水煮。原汁原味的乡野美味让我们一个个运足中气，嘬起嘴，用力吮吸。

　　舅没有吃螺蛳，他忙着清洗已浸泡了一两个小时的小龙虾。舅先将小龙虾去头胸甲、虾头、虾腮，虾肠，然后用牙刷一个个清洗干净，再加醋和盐，水搓洗。用剪刀沿着小龙虾的背部剪开一条口子，放入醋中泡一小会儿，再用清水冲洗，沥干水分。放入酱油用水略煮到头颜色变黄时捞出，沥干水分。然后放油烧红，加入八角，花椒，香叶，姜片煸炒，再放入煮好了的小龙虾，红椒，生抽煸炒，加水，啤酒，盐，煮15分钟左右，放入姜末，蒜末，紫苏，香葱等。舅做出来的小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，百吃不厌。

　　粥搬上桌后，舅又将墙角的菜坛打开，一股酸香迎面扑来。坛内是剁碎腌制的红辣椒，略咸，平时，舅喜欢在里面放入洗净沥干的黄瓜，窝笋，萝卜等四季小菜一起腌制。腌制好的小菜咸中有一丝辣，辣中有一丝酸，是夏天不可多得的美味。

　　“乡下没什么好吃的。”

　　舅还在不好意思着。他不知道，我们最喜欢这种乡野美味。

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