◎黄颖格

　　白雾朦胧迷迷茫茫，梅花又落，晚风沙沙作响。四五个小孩穿着厚重的袄子围在一旁，拿着火机的小孩点燃引火线后，大家匆忙捂着耳朵，逃散开来，眼看着星光划出一片霓虹，噼里啪啦的响声此起彼伏。如果说这是少儿翘首以盼的年味，那么对我来说，爷爷做的晚宴，便是最真实、最令人怀念的年味。

　　梅干菜扣肉是爷爷的拿手菜之一。一般在大年三十的前几天，爷爷会把切成方块的五花肉放进沸腾的油锅里炸一遍。小时候喜欢在锅旁边守着，看着这些美食是怎么做出来的，爷爷让我走远一点看我也不听，导致被油烫到手，现在再也不敢轻易靠近厨房，所以我一直很好奇，爷爷是什么时候把可乐放进锅里，和五花肉和到一起的。爷爷会用一个大碗，把提前准备好的五花肉划成一片一片的，皮面贴碗摆放着，就着奶奶腌制的酸菜拌着一些小肉丝，调入酱料，放在五花肉上，然后在蒸笼里慢火煨，出锅后反扣在碟子上。蒸汽从碟子四周弥散开来，扣肉的皮面松松塌塌地褶皱着，酱色深深浅浅蔓延出崎岖的小道，筷子分开一片扣肉，白色的肥肉与暗色的瘦肉相间分布，梅干菜的酸香随着呼吸钻进鼻孔。肥肉入口即化，瘦肉十分有嚼劲，就着梅干菜更是油而不腻、酸辣皆宜。

　　果饭是爷爷的得意之作。不仅仅是因为味道独特上乘，爷爷有糖尿病，平时基本不能吃含糖的东西，难得过春节，能偷偷吃上一口清甜的果饭，也可以让爷爷沾沾自喜。我没有仔细瞧过爷爷的制作过程，只能凭菜的相貌推断出，大致是在碗底盖上一层保鲜膜，将干水果条铺好，把蒸熟拌好的糯米饭压实，等再次蒸过后反扣在碟子上，再将调制好的甜酱从“山顶”浇下，至于其中甜酱是如何调制、糯米饭中间加了什么我就不得而知了。晶莹的黄色酱料缓缓流在糯米上，红枣、橘饼条、冬瓜糖星星点点地散布在糯米间。我从上挖走一块，汁液流进饭粒里，浅尝一口，仿佛迎春三月，清风在花间游荡，吹起一滴花蕊上的蜜，略过山间清冽的小溪，在竹子的空节中穿插，最后变成一股不知名的暖阳温沁心扉，在唇齿间来回咀嚼，竟也不粘牙，反倒是清润爽口。

　　最让我期待的还是腊鸭。腌制的腊鸭肉间充斥着烟熏的味道，肉质比起新鲜鸭肉更加紧致、有嚼劲。爷爷做的腊鸭，是将其洗净后去蒸，只放一点奶奶做的辣椒酱和干辣椒末，原汁原味。上层的鸭肉会有些干，而且近距离接触辣椒，十分入味。沉在汤汁里的腊鸭是最美味的，吃上一口，就能感觉到辣香与腊香在口腔里溢出。吃进去第一口轻软有味，再嚼上几口愈发有嚼劲。

　　餐桌上的菜肴大概十几道，再配上“百事可乐”，是对这一年的总结，也是对未来一年的祝福，我们品尝着，交谈着。年味是爷爷精心制作的每一道佳肴，是家人脸上笑深的纹路，是我们家最庄重的仪式。年味，就是这种令人回味无穷、垂涎欲滴的味道。

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